氯化镁是如何应用于食品中的？
1.豆腐，众所周知的豆腐，那么为什么要在豆腐中加入氯化镁呢？因为它可以作为豆腐的凝固剂。既然可以作为豆腐的凝固剂，也是干豆.蛋白质凝固剂，如油豆腐，不仅香味浓郁，而且不易破碎。
2.鱼糕，不知道大家有没有吃过。鱼糕是经过一系列加工而成的一种高蛋白蛋白.低脂肪.营养结构合理.一种安全健康的深加工食品，氯化镁在加工过程中起着除水剂的作用，是否令人难以置信？
3.鱼虾制品的弹性增强剂应与聚磷酸盐一起使用。这是一种组织改进剂。由于苦味强，剂量一般较少，即0.1%。
4.氯化镁作为婴儿配方奶粉中的矿物质强化剂，广泛应用于其他健康食品和饮料中。
医用氯化镁有哪些用途？
厂家表示，医用氧化镁作为制造中和胃酸的药物，在医药工作中很重要。中和胃酸有很强的作用，缓慢而永远，没有二氧化碳。中和后产生氯化镁，可导致轻度腹泻，因此实用于便秘.胃酸过多的胃和十二指肠溃疡患者。批准复分解生产，两次除杂，经数千度高温煅烧，生产医用氧化镁。产品中的铅.砷.铬.汞等重金属，盐酸不溶物.硫酸盐.氯化物等有毒有害物质含量低。纯度高，可达99%以上。已达到欧盟标准，远优于**药典标准。该产品可有效避免因氧化镁功德不合格而造成的成品药不合格功德事故。
在其他领域，氯化镁可以作为食品添加剂.蛋白凝固剂.融雪剂.冷冻剂.防尘剂.耐火材料等。与石膏豆腐相比，卤水豆腐嫩可口。作为一种道路冰融雪剂，冰融化速度快，对车辆的侵蚀性小，收获高于氯化钠。同时，也可用作镁肥、钾镁肥和棉花脱叶剂。
氯化镁外观质量要求：
1.氯化镁的外观颜色应为白色或灰白色或黄褐色。
2.氯化镁产品应为碎片状或颗粒状，而不是大块状结晶体。
3.无水氯化镁产品不能潮解。
氯化镁的应用方法:与传统的卤片不同，氯化镁遇水后会发生剧烈反应，产生MgCl2.2H2O，然后进一步水解电离生成水溶液。混合卤水时，先加水，再加无水氯化镁，分批逐步参与，不断搅拌。目的是降低卤水的温度，避免热水溅出来烫伤人。溶解时间比传统卤水片适当延长1至2小时。
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